マレーシアのごはん

今日はマレーシアの料理、「肉骨茶」のお話を。

「肉骨茶」と書いて、「バクテー」と読みます。中華系マレー人の料理です。

名前からはお茶かスープを想像しますが、マレーシア風豚角煮といったところです。漢方薬入りで独特な風味ですが、日本人の口にも割と合うと思います。私はかなりはまってしまい、日本に帰ってからも定期的に家で作っています。

肉骨茶は、マレーシアの首都クアラルンプール近郊の、クランという港町が発祥の地です。私の娘が通っていた幼稚園のママ友(中華系マレー人)に聞いたところでは・・・

昔、クラン港で働く中国から移り住んだ人々が、重労働に備えて朝からスタミナのあるガッツリご飯を好んで食べたことが始まり。ただ、シンガポール発祥という主張もあり、まだどちらが発祥の地であるかは決着がついていない模様。

ということです。

そして、油たっぷりの高カロリーで醤油もたくさん使われているから、お茶をたくさん飲んで体から出してね、とも教えてくれました。

これは、「肉骨茶の素」さえあれば家でも簡単に作れます。マレーシアではスーパーで何種類もの素が売られていました。肉骨茶の素には、何種類かの漢方薬やスパイスが入っていますが、実は何が入っているかは具体的には知らずに使っています^^;
日本でも輸入食品専門店などで手に入ります。メーカーによって味は多少違います。

私が使っているものはこちら。発祥の地と言われるクランにあるお店で売っているもので、前出のママ友のオススメ品です。